Simpel gezegd: de consument vraagt erom. Hedendaagse shoppers zijn omnichannel shoppers, die meerdere keren per week boodschappen doen - bijvoorbeeld één keer in de winkel bij een grote supermarkt en dan nog wat extra's, vaak bij verschillende retailers (hier komt de loyaliteitsuitdaging om de hoek kijken).

Deze veranderende behoeften kunnen ook voordelen opleveren voor retailers in de kruideniersbranche.

Door de winkelervaring naadloos over alle kanalen te laten lopen, trek je waarschijnlijk een loyaal klantenbestand aan. Loyale klanten vormen de weg naar duurzame winstgevendheid en verschillende positieve bijkomende effecten:

• Hogere omzet omdat omnichannelklanten doorgaans meer uitgeven dan klanten die via één kanaal winkelen.
• De gegevens die worden verzameld door het faciliteren van omnichannel kunnen worden gebruikt om de ervaring van de consument te personaliseren, maar lenen zich ook voor procesverbeteringen.
• Zo'n data-ecosysteem kan worden gebruikt om andere inkomstengenererende diensten met toegevoegde waarde te creëren, bijvoorbeeld door beter contact te leggen met leveranciers en de voorraad aan te vullen met artikelen waar de klant de voorkeur aan geeft.

Een omnichannel netwerkstructuur kan vereisen:

• Aanwezigheid van winkels in stedelijke gebieden: Er is misschien behoefte aan meer fysieke winkels in stedelijke gebieden. Je hebt misschien wel eens gehoord van 15-minuten steden. Als consumenten naar een bepaalde supermarkt willen en dat merk is niet binnen 15 minuten te vinden, gaan ze naar een concurrent.
• Herpositionering van de infrastructuur: Het is belangrijk om de gehele infrastructuur van winkels en distributiecentra te herzien en te evalueren of wat er nu bestaat de strategie voor de toekomst dient. De strategie en de behoeften van het kanaal zullen bepalen wat er moet worden bereikt.
• Concurreren op onmiddellijkheid: Dit kan een kanaalbehoefte en een differentiator zijn. Kunnen online boodschappen bijvoorbeeld op dezelfde dag, de volgende dag of binnen 48 uur worden geleverd in gebieden met een grote vraag?
• Focus op efficiëntie: De kosten om een omnichannel netwerkstructuur te ondersteunen kunnen hoog oplopen, dus het is heel belangrijk om efficiëntie te bevorderen.

Agility, efficiency, and speed need an infrastructure beyond what a traditional distribution center can deliver. McKinsey suggereert dat er drie nieuwe fulfilmentmodellen in opkomst zijn.

• In de winkel: Kruideniers plaatsen automatisering voor microfulfilment in de winkel om bestellingen snel af te handelen.
• Rond de winkel: Dit is een nieuw distribution-as-a-service model waarbij kruideniers partnerschappen aangaan met derden voor het afhandelen van bestellingen, met name voor quick-commerce en last-mile delivery.
• In de buurt: Dit bedient gebieden waar de vraag bijzonder hoog is door donkere winkels of customer fulfillment centers (CFC's) te gebruiken om die consumenten snel te bedienen.

Welke modellen geïmplementeerd moeten worden, hangt af van het klantenvolume en de strategie voor het aanbieden van diensten (levering op dezelfde dag, levering de volgende dag, enz.).

Het begint bij de operatie. Dit is waar omnichannel efficiëntie gecreëerd kan worden, wat leidt tot differentiatie in service en ervaring terwijl de kosten verlaagd worden. Om dit te bereiken moeten retailers in de kruideniersbranche een ecosysteem ontwikkelen dat geschikt is voor het beoogde doel, streven naar best-in-class praktijken die een hoog serviceniveau leveren en investeringen plannen in automatisering, software, verbouwing van winkels en veranderingen in de distributie.

Er zijn vijf belangrijke gebieden waar retailers in de supermarkt rekening mee moeten houden.

• Definieer een omnichannelvisie en -strategie: Als je je verplicht tot levering op dezelfde dag of de volgende dag, zullen je fysieke infrastructuurbehoeften anders zijn als je kiest voor 48 uur. Uw strategie bepaalt uw behoefte en geeft de richting aan.
• Data first mentaliteit: Dit gaat over het zichtbaar maken van de toeleveringsketen en de voorraad daarbinnen, niet alleen binnen een winkel of distributiecentrum, maar ook buiten de 4 muren. Dit zal het reactievermogen ten goede komen, maar ook de ontwikkeling van een ecosysteem dat waarde toevoegt en waar gegevens kunnen worden gedeeld met leveranciers.
• Software centraal: Gegevens worden aangedreven door software. Sterker nog, alle automatisering wordt aangedreven door software en het is belangrijk dat die software doet wat u wilt en voor het beheren en verplaatsen van inventaris.
• Samenwerkingsverbanden aangaan: We zien samenwerkingsverbanden met aanbieders van snelle handel omdat de infrastructuur, middelen en expertise aanwezig zijn. Dit betekent dat veranderingen sneller kunnen worden doorgevoerd en dat het risico afneemt.
• Leer van de markt: Leren van anderen is krachtig. Kopiëren is niet altijd het juiste om te doen, maar begrijpen wat het beoogde resultaat was kan helpen bij het denken.

Veel dingen eigenlijk, waaronder:

• De ervaring verbeteren: Supermarkten met click-and-collect-zones, foodservice of restaurantzones.
• De technologie uitbreiden: Slimme winkelwagentjes of automatisch orderverzamelen in de winkel.
• Profiteren van gegevens: Loyaliteitsprogramma's die klantgegevens verzamelen, apps voor recepten om betrokkenheid te stimuleren door ingrediënten te vermelden en ze gemakkelijk vindbaar te maken.

Maar de grootste reactie is het omarmen van automatisering. Kesko, een Finse supermarktketen, wilde bijvoorbeeld automatisering gebruiken om dichter bij de consument te komen. Ze zagen de noodzaak om online click-and-collect bestellingen snel uit te voeren, maar ook om de bestelvolumes te verwerken.

Met een Dematic-oplossing die de nadruk legt op softwaregestuurde automatisering, zijn ze nu in staat om het merendeel van hun bestellingen automatisch uit te voeren. Het beschikt over een AutoStore™ opslag- en ophaalsysteem onder de winkel dat zorgt voor een hoge productiviteit.

Redmart, een detailhandelaar in kruidenierswaren in Singapore, voldoet aan zijn groeiende online bestellingen met een Dematic goederen-naar-persoon orderverzameloplossing die een Dematic Multishuttle® bevat voor het opslag- en ophaalsysteem, waardoor de orderverzamelproductiviteit met 500% is verbeterd ten opzichte van de eerdere handmatige bediening.